Inox 18/0 ou 18/10 : quelle différence pour vos ustensiles ?
28 octobre 2026 · mataco
Les chiffres gravés sur un ustensile en inox, comme « 18/10 » ou « 18/0 », indiquent la composition de l’acier inoxydable : le premier nombre est le pourcentage de chrome (environ 18 %), le second celui de nickel. L’inox 18/10 contient environ 10 % de nickel, l’inox 18/0 n’en contient pratiquement pas. C’est cette différence qui explique l’écart de prix et de tenue dans le temps.
Inox 18/10, c’est quoi ?
L’inox 18/10 est un acier inoxydable austénitique : environ 18 % de chrome et 10 % de nickel. Il correspond à la nuance 304 dans la classification courante. Le chrome forme la couche protectrice qui évite la rouille, le nickel renforce la résistance à la corrosion et donne un aspect brillant qui dure. C’est la référence pour les ustensiles utilisés tous les jours.
Inox 18/0 : ce qui change
L’inox 18/0 contient du chrome mais pas de nickel. Il est magnétique, plus économique et correspond à une nuance ferritique proche du 430. Il convient à un usage occasionnel, mais il supporte moins bien l’humidité prolongée, le sel et le lave-vaisselle : de petites taches ou piqûres peuvent apparaître avec le temps.
Tableau comparatif
| Inox 18/10 | Inox 18/0 | |
|---|---|---|
| Chrome / nickel | ≈ 18 % / ≈ 10 % | ≈ 18 % / ≈ 0 % |
| Résistance à la corrosion | Très bonne | Correcte |
| Aimant | Peu ou pas magnétique | Magnétique |
| Prix | Plus élevé | Plus abordable |
| Usage conseillé | Quotidien, lave-vaisselle | Occasionnel |
Comment les reconnaître ?
Le plus fiable est le poinçon sur l’ustensile (18/10, 18/8 ou 304). Le test de l’aimant donne une indication : un aimant qui colle franchement oriente vers du 18/0, mais certains 18/10 deviennent légèrement magnétiques après mise en forme, ce n’est donc pas une preuve absolue.
L’entretenir
Rincez après usage, évitez de laisser du sel ou de la javel au contact du métal et séchez pour garder un fini net. Notre guide pour entretenir une spatule en acier inoxydable détaille les bons gestes.
Pour aller plus loin
Retrouvez le guide complet Inox 18/10, 18/0, 304 : comprendre l’acier inoxydable. Pour équiper votre cuisine, découvrez notre spatule de cuisine en inox et toute la catégorie spatules de cuisine.
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